tag:blogger.com,1999:blog-206895742012-01-29T11:17:05.075+01:00Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.comBlogger3101100tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-32704995783428250002012-01-21T18:04:00.007+01:002012-01-21T18:57:41.690+01:00

Dieses Rezept habe ich gestern entdeckt und prompt umgesetzt, weil mir grüne Linsen und Räuchertofu in der Regel sehr gut munden. Es wird vor allem diejenigen gefallen, die gern bitter essen: Der Radicchio ist deutlich zu schmecken. Mir hat es überraschend kalt deutlich besser geschmeckt als warm: Mein Kühlschrank musste in den letzten Stunden mehrere Überfälle über sich hergehen lassen... Ich

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-59477742631398048152012-01-19T21:57:00.004+01:002012-01-19T22:40:54.182+01:00

Letzte Woche habe ich auf dem Markt geräucherter Knoblauch entdeckt. Davon hatte ich vage gehört, aber noch nicht das eigentliche Produkt gesehen. Da ich alles, was geräuchert ist, sehr gerne esse, habe ich sofort eine Knolle gekauft. Anders als frischer Knoblauch roch sie ziemlich stark – nach Rauch eben und nach Knoblauch.Auf der Suche nach einem Rezept bin ich über mehrere Artikeln über den

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-76509092402270108032012-01-13T21:15:00.006+01:002012-01-13T23:20:39.443+01:00

Erst nachdem ich letzte Woche schon ein Galette zu Dreikönigstage gemacht hatte, habe ich ein interessant klingendes Rezept auf dem Blog von Clea entdeckt: ein Galette gefüllt mit einer mit Orangen und Vanille gewürzten grüne Linsen-Crème. Es klingt wild, aber Clea ist eine zuverlässige Bloggerin, und mittlerweile erfolgreiche (glaube ich, wenigstens) Kochbuchautorin (derzeit insbesondere von

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-86497486616385271502012-01-11T23:23:00.004+01:002012-01-11T23:46:51.275+01:00

Dieses Rezept hatte ich schon länger im Kopf, aber ich habe die Pfifferlingseaison verpasst. Da der Winter aber nicht richtig kommen will, obwohl ich in diesem Jahr die besten Winterstiefel gekauft habem die ich je besessen habe, habe ich mich jetzt doch dazu entschlossen, es nachzukochen, und ich bereue es nicht: Sehr lecker war es, und gar nicht so kompliziert, wie die Länge des Originaltextes

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-78155211376567615662012-01-06T00:00:00.000+01:002012-01-06T00:00:05.073+01:00

It's that time of the year again. Schon wieder der 6. Januar, für Franzosen, die Zeit, sich der Galette des Rois zu widmen, oder dem Gâteau des Rois, das am oder um den Dreikönigstag (mehrheitlich) gekauft und gegessen wird. Da ich bis heute kein Galette in Düsseldorf Konditoreien oder Bäckereien finde – ich hatte die leise Hoffnung, dass dieses Geschäft sie anbieten würde, aber heute hatten sie

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-55346927601968702482012-01-01T14:25:00.006+01:002012-01-05T22:00:13.586+01:00

Passend zu dem italienischen Brauchtum, bei dem man, um während das kommende Jahr genügend Geld zu haben am Silvesterabend oder am 1. Januar Linsen isst, eine leckere Linsensuppe, an der die Leser gerne virtuell naschen dürfen: Nirgendwo steht, dass es schlechter wirken sollte als wenn reell konsumiert.Linsen war früher für mich ein Synonym für Lentilles vertes du Puy, also grüne Linsen aus der

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-29767001691960583852011-12-27T10:00:00.006+01:002011-12-31T10:03:10.177+01:00

Meine Brüder und ich sind in einer Stadt geboren, die bekannt für ihre Cardy ist. (Am 8 Dezember gibt es (seit der 80er Jahre) dort (neben Lyon und ihre Lichterfest) ein Cardy-Festival, bei dem man Gratin de Cardons auf der Straße essen kann.) Dass das Gemüse leicht vorhanden war, hat vor allem früher für uns bedeutet, dass wir es nicht nur zum Weihnachten serviert bekommen haben - es ist von

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-87841831245026121562011-11-21T08:06:00.002+01:002011-11-21T08:16:29.674+01:00

Seit einigen Jahren gibt es in jeder Ausgabe der französischen Zeitschrift Psychologies Magazine zwei Rezepte von Alain Passard, die sich jedesmal um ein anderes Gemüse drehen. Ich hatte auch schon mal ein Rezept aus dieser Quelle verbloggt, ein Hummus von Sellerie und kann nur empfehlen, die Zeitschrift am Kiosk durchzublättern (die findet man leicht in manche deutschen Bahnhöfe), denn es gibt

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-59386235085126765852011-11-13T16:00:00.002+01:002011-11-13T16:00:03.205+01:00

Inspiriert durch ein Rezept von Alain Ducasse in Nature : Simple, sain et bon, habe ich mit vorhandenen Obst diesen Nachtisch gemacht. Ducasse hat eine Sommer und eine Winterversion, und in beide Fälle serviert er noch frisches, ungekochtes Obst dazu (Himbeer im Sommer, Mandarinen im Winter). In der Winterversion löscht er den Karamel aus der Pfanne mit Orangensaft. Ich hatte weder Mandarinen

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-70478348165943778932011-11-11T07:00:00.002+01:002011-11-11T07:00:00.166+01:00

Vor ein paar Jahre habe ich in einem Pariser Restaurant eine äußerst leckere Topinambursuppe mit Foie Gras und Parmesan gegessen, die ich später nachzukochen musste. Nach ein paar Versuche habe ich glaube ich etwas annäherndes gemacht zu haben.Topinambursuppe mit Gänsestopfleber und ParmesanFür 4 Personen:1 EL Butter1 mittelgroße Zwiebel1 Stange Sellerie (ohne Blätter)500-600g Topinambur (je

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-74146977491073768702011-11-08T21:08:00.005+01:002011-11-08T21:26:35.609+01:00

Wieder ein sehr einfaches Gericht aus der Ardèche, ein Kartoffelragout, in dem unbedingt Zwiebel, Thymian und Lorbeer zu finden sind. Dann gibt es Variationen, je nachdem, was man zur Hand hat. Ursprünglich ließ man es auf dem Heizofen vor sich hin köcheln, oder im Holzofen. Je länger, desto besser, denn die Kartoffeln saugen die aromatische Flüssigkeit. Auf dem Elektroherd vorbereitet riecht es

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-82112872605917342272011-11-01T13:07:00.005+01:002011-11-01T13:36:18.432+01:00

Ein Geflügelleberkuchen also. Es ist eigentlich mehr Soufflé als Kuchen, und eine Spezialität aus der Region von Lyon bis hin in die Bresse, wo bekanntlich bestes Geflügel produziert wird. Es wird stets mit einer Tomatensauce serviert, manchmal auch zusätzlich mit Quenelles.Ich hatte ganze gute Erinnerungen an der Version meiner Großmutter, und habe schon von längerer Zeit meine Mutter gebeten,

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-88731173758088981782011-10-23T22:28:00.005+02:002011-10-23T22:58:28.137+02:00

Irgendwann unter der Woche habe ich ein Tweet von Clotilde von Chocolate & Zucchini entdeckt, die auf ein Tweet von Cléa von Cléa cuisine hinwies, die hübsche kleine Kürbis-Apfel-Küchlein in dem mir bis dahin völlig unbekannten Blog Lemon Fire Brigade gesehen hatte. Die Geduld für solche Präzisionsarbeit habe ich meistens nicht. Die genauen Zutaten für den Teig hatte ich auch nicht. Dafür habe

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-65884575585190860822011-10-21T13:27:00.006+02:002011-10-21T14:19:17.139+02:00

Ich höre gerne Podcasts über Essen, häufig beim Kochen. Derzeit abonniere ich Cook the perfect meal und Food Programme vom BBC Radio 4 und On va déguster von France Inter. Wenn es Ähnliches vor allem aus Deutschland gibt, bitte ich um Info! Das würde mich sehr interessieren.Im August habe ich eine Wiederholung von der France Inter Sendung gehört, bei der Catherine Kluger eingeladen war, Caterer

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-753154212014028952011-10-12T23:18:00.004+02:002011-10-12T23:46:51.245+02:00

Aus dem Buch von Éric Kayser, aus dem ich den leckeren Clafoutis aux Pruneaux gemacht habe, habe ich auch gleich diesen Herbstsalat gemacht. (Das Buch beschäftigt sich ausschließlich mit Getreide, Kerne, trockene Früchte und Nüsse.) Quinoa liebe ich sehr, und ich benutze es mehr oder weniger wie Couscous, dennoch hatte ich an eine solche Mischung nicht gedacht: Ich mache sehr häufig Karotten oder

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-258573229774831002011-10-08T23:20:00.005+02:002011-10-08T23:42:21.627+02:00

Anfang der Woche habe ich eine sehr kurze Arbeitspause benutzt, während ich einige Tage in Berlin gearbeitet habe (ja, an all den schönen Tagen gearbeitet, inklusive Wochenende und Feiertag; ich bin noch nicht darüber hinweg, dass ich dadurch DEN Sommer 2011 verpasst habe), um mir das Angebot an fast ausschließlich reduzierte Kochbücher der benachbarten Buchhandlung zu prüfen. Interessanterweise

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-29656163814226524222011-09-18T12:50:00.006+02:002011-09-18T13:16:27.235+02:00

Es ist in diesem Jahr vielleicht zu spät, mich nachzuahmen (obwohl ich ehrlich gesagt eben dieses gegessen habe, mit einer Tomate, die nur akzeptabel war: Rugby WM-Spiele anzuschauen kann richtig hungrig machen), aber bevor ich es vergesse, muss ich mein Snack des Sommers erwähnen:eine Scheibe Brot, darauf verteilt einige Scheiben Manouri und einige Scheiben reife Tomaten, Olivenöl, optional

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-49957328153737102562011-09-13T23:31:00.007+02:002011-09-14T20:11:33.486+02:00

Eigentlich esse ich relativ selten Konfitüre und Gelees (und ich blogge auch noch seltener...). Also musste irgendetwas besonderes passieren, damit ich ein Gelee vorbereite und darüber schreibe. Und das Besondere in diesem Fall besteht einfach daraus, dass die Äpfel von dem Garten von Freunden aus einem riesigen Düsseldorfer Hinterhof (der weitere Gärten und unzählige Kaninchen zählt) stammen.

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-60457008674435663382011-07-14T06:00:00.001+02:002011-07-14T06:00:00.652+02:00

In letzter Zeit backe ich häufiger Crème Caramel, vor allem, weil ich endlich ein einfachere Backweise entdeckt habe (um ganz zu schweigen, dass es immer sehr gut ankommt, und das bei wenig Aufwand). Anstatt ein Wasserbad zu machen, wie seit Generationen, stelle ich mein Backofen auf 105°C ein und backe ich die kleine Crèmes ca. 45 Minuten. So sind sie gestockt und noch cremig (das hat auch mit

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-33223581097359705662011-07-04T06:00:00.000+02:002011-07-04T06:00:04.656+02:00

Vor ein paar Tage musste mein Drehspieß für ein Brathuhn wieder eingesetzt werden, aber ein Beilage brauchte ich noch. So aufwendig wie die meisten Gerichte von Ottolenghi sind sollte es nicht sein, aber ich bin trotzdem in seinem Buch fündig geworden. Gegen Ende hat er ein Rezept für selbstgemachte Polenta mit Auberginensauce. Statt Polenta habe ich Quinoa gekocht, aber die Sauce habe ich

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-33014847892856172642011-06-29T06:00:00.002+02:002011-06-29T06:00:07.075+02:00

Der Titel ist lang, aber einen besseren Namen für diese Suppe hat Hugh Fearnley-Whittingstall (vom River Cottage) auch nicht gefunden. Das Rezept habe ich am Samstag auf der Guardian Seite gelesen, immer eine gute Quelle. Da ich eben einige Tage in einer Einrichtung verbracht hatte, die anscheinend glaubt, dass Kartoffeln aus dem Glas und Schmelzkäsezubereitung gesundheitsfördernd sind, war mir

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-12408556004824323012011-06-27T19:32:00.004+02:002011-06-27T20:06:43.619+02:00

Die richtige Vorpseise bei diesem Wetter. Oder Hauptspeise. Mehr brauche ich dazu nicht erzählen.Melon au MuscatFür. 2 Pers.1 reife Melone (aus Cavaillon zum Beispiel)Muscat de Beaumes de Venise, de Frontignan, de Saint Jean de Minervois oder de RivesaltesOptional: schwarzer Pfeffer aus der MühleDie kalte, reife Melone halbieren.Die Kerne entfernen, und in jede Hälfte kalter Muscat gießen,

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-55163290073055667952011-06-06T22:46:00.006+02:002011-06-06T23:41:25.824+02:00

Ich habe mir vor ein paar Monate einen neuen Reiskocher gekauft. Das alte chinesische Gerät, das mir eine Tante vor vielen Jahren aus La Réunion gebracht hatte, war so oft benutzt worden, dass ich angefangen habe, mir Gedanken über den Zustand des Reisbehälters zu machen... (Ich habe auch in letzter Zeit einiges über die Beschichtung von Kochtöpfe und -pfannen gelesen (hier (fr) und da (en))und

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-46263758596907845852011-05-30T21:20:00.004+02:002012-01-13T21:47:22.755+01:00

Fast alle Jahre wieder gibt es hier ein Clafoutis Rezept, und angefangen hatte ich, weise wie ich bin, mit der klassischen, eigentlichen Version, die für mich zwangsläufig an das French Open im Fernsehen erinnert, vor dem in meiner Familie praktisch jeden Abend einen ganzen Clafoutis verspeist wurde. Diesmal sind es zwei Rezepte - sowie die Kirschen im Markt und natürlich das French Open im

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-67557694290091190592011-05-16T23:11:00.004+02:002011-05-16T23:25:55.057+02:00

Ich habe in den ersten Tagen, wo lokale Spargel angeboten wurden, viel davon gegessen aber dann habe ich eine kurze Verschnaufpause eingelegt, die ich dafür benutzt habe, andere Rezepte zu suchen. Wie schon mal bei diesem Marmitako Rezept ist meine Wahl auf Juan Mari Arzak gefallen, weil ich das Rezept ziemlich original finde und auch weil die einzelne Bestandteile, mit Sicherheit in anderen

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-49683500565908002622011-05-08T20:14:00.006+02:002011-05-08T21:17:51.306+02:00

Vor kurzem hat die französische Elle 50 Koch-Tipps von 50 französische Köche publiziert. Darunter ist mir dieser aufgefallen – die Vorgehensweise hat mich leicht an das Butter-Balsamico Dressing erinnert, aber es ist ein fettfreies Dressing - wurde von mir getestet und auch für gut befunden.Ananas Dressing zu Tomaten Mozzarella (Tipp von Eric Guérin in Elle Frankreich)20cl Ananassaft pur1

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-79798373132947739192011-04-28T23:26:00.006+02:002011-04-29T00:06:00.223+02:00

Nachdem ich letzte Woche im Kuriositätenladen eine Crostata di ricotta e cioccolato entdeckt habe, habe ich die Zutaten gekauft, die mir fehlten. So dachte ich. Butter glaubte ich noch in der Tiefkühltruhe zu haben. Weit gefehlt: Es war Cantal... (Ich friere "seltene" Käsesorten ein, die ich zum Kochen benutze. Butter friere ich ein, weil ich nicht soviel auf einmal benutze.) Also musste ich

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-88926201049985708722011-04-19T23:31:00.005+02:002011-04-20T00:03:36.231+02:00

Mit dem ersten Tender Band von Nigel Slater, zu Gemüse, habe ich gleich das zweite zu Obst erworben.Ich versuche in diesen schönen Büchern nicht zu viel über Anbau und Ernte zu lesen, denn es erinnert mich vor allem daran, dass ich kein Garten habe und in einer Stadt wie Düsseldorf wenig Chancen habe, je Zugang zu einen zu haben. Trotzdem bleibt sehr viel Interessantes zu lesen, viel Tipps zu

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-9045633027020021592011-04-13T22:15:00.004+02:002011-04-13T22:56:03.406+02:00

Blogs haben mir viele neue Möglichkeiten beigebracht, Spargel zu essen. In Frankreich hatte ich sie fast immer mit Vinaigrette, bis auf einige Ausnahmen, wo sie mit Sauce Hollandaise – stets hausgemacht - serviert worden waren. Ich hatte lieber Vinaigrette. In Deutschland habe ich die Spargel-Schinken-Kartoffel-zerlassene Butter Kombination kennengelernt... und ich hatte sie immer noch lieber mit

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-67223372836560594532011-04-07T00:17:00.003+02:002011-04-07T00:40:59.908+02:00

Wieder ein Rezept aus dem vegetarischem Kochbuch Plenty vom nicht-Vegetarier Yotam Ottolenghi.Topinambur esse ich sehr selten, aber bisher habe ich immer sehr gute Erfahrungen damit gemacht. (Ich habe in meiner ländlichen französischen Ecke noch keine Verwandten dafür richtig warm machen können: Es wird in der Gegend nicht mal angebaut...) Gebacken und sofort serviert ist es richtig fein,

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-88553829056523356212011-04-02T10:58:00.006+02:002011-04-03T12:32:17.168+02:00

Wie mehrere andere Blogger auch, habe ich das vegetarische Kochbuch von Yotam Ottolenghi erstanden (Plenty, die britisch-englische Version mit den praktischen metrischen Angaben: Das erwähne ich, weil ich knapp dabei war, die amerikanische Version zu kaufen Plenty: Vibrant Recipes from London's Ottolenghi; auf deutsch gibt es das Buch auch schon - Genussvoll vegetarisch.

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-34390151530597422872011-03-27T22:46:00.007+02:002011-03-27T23:30:58.116+02:00

Schon wieder eine Tarte? Ja. Mit Orangen? Nein. (In diesem Fall ist "orange" seine Farbe, sonst hiesse sie "à l'orange".) Aber diese wird mit Karotten, Cheddar und in dem ursprünglichen Rezept bei Épices et Compagnie Kümmel vorbereitet. Ich habe sie dort letzte Woche am Montag entdeckt, und gleich am Dienstag gebacken, und teile gerne das Rezept weiter, denn sie ist nicht nur lecker, sondern auch

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-69581381282487333322011-03-25T22:18:00.007+01:002011-03-25T23:39:56.303+01:00

Anfang März war ich wieder in Südfrankreich, bei wunderschönem Wetter. Während man buchstäblich kilometerlange Spaziergänge machen konnte, ohne ein Mensch zu treffen (zum Glück sind die Jäger jetzt nicht mehr unterwegs), war der Nachteil dieser Saison, dass man noch nicht allzu viel Eßbares in den Gärten finden konnte:Oder besser:Ja, Porree gab es noch reichlich, neben, nicht abgebildet,

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-50492385355242779852011-03-20T12:03:00.006+01:002011-03-20T12:51:44.613+01:00

Mit der Mode zu Prâlines roses (Mandel in Rosa bis rosa/rotem Zuckerguss), die es zwar seit dem 19. Jahrhundert in und um Lyon geben soll, aber erst in den letzten 15 Jahren angefangen haben, wirklich sehr bekannt zu werden, ist eine Brioche Frankreichweit berühmt geworden. Diese kommt aus dem ansonsten eher unbeachteten (um nicht zu sagen völlig unbekannten) Städtchen Saint-Genix-sur-Guiers in

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-51059565726933849322011-02-04T07:00:00.002+01:002011-05-01T20:09:22.418+02:00

Wieder ein Rezept, das ich schon seit ewig ins Blog posten will.Den Kuchen habe ich in einem untypischen japanischen Imbiß in Düsseldorf-Flingern entdeckt. Dieser serviert Okonomiyaki (die japanische Pizza, wie sie selbst auch sagen), aber in Pfannen im Pizza Ofen gebacken. Ich fand meine sehr gut, manche Japaner finden die für Okonomiyaki unübliche Backart etwas irritierend. Neben Okonomiyaki

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-76345531823468361662011-02-02T07:00:00.002+01:002011-02-02T07:00:06.142+01:00

Heute ist es das Fest der Chandeleur, was bedeutet, dass man in Frankreich heute Crêpes macht. Erklärung zu dem Fest* und das Rezept, das ich (und meine Mutter, und vermutlich auch meine Brüder) immer benutze, habe ich hier bereits gegeben, und ich kann nur empfehlen, selbst die Pfannen herauszunehmen, denn es geht blitzschnell, mit einfachen Zutaten. Dazu ein Glas Konfitüre aufmachen, und schon

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-67580453375602579792011-01-31T07:00:00.004+01:002011-02-02T23:57:43.700+01:00

Vor kurzem habe ich bei Franz von einfach koestlich einen Kartoffelkuchen entdeckt, der mir beim ersten Anblick bekannt vorkam. Bei näherem Betrachten jedoch, war er anders, und nicht so simpel, als die Version, die ich kenne.Was ich im Kopf hatte war der Pâté bourbonnais oder Pâté de pommes de terre aus der Region Bourbonnais im Norden der Auvergne. Es ist eine lokale Spezialität, und ich kenne

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-59436728638497678252011-01-27T23:23:00.003+01:002011-01-27T23:47:21.954+01:00

Sabine von „Ti Saluto Ticino“ hat meinem Blog, bereits vor einige Wochen, eine Auszeichnung verliehen, die sie selbst von Ulrike von Küchenlatein bekommen hat. Eine besonders nette Auszeichnung, denn sie hat damit mein Blog als eines ihrer liebsten kleinen Blogs ernannt. Das gefällt mir. Für die nette Geste bedanke ich mich recht herzlich und... ti saluto Sabine piena di ricette e di indirizzi,

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-65998945496221952172011-01-21T07:59:00.003+01:002011-01-21T08:08:49.469+01:00

Ich entdecke eben, dass eine französische Bäckerei-Konditorei in Köln-Nippes eine Galette des Rois auf Vorbestellung macht. Bis wann sie welche produziert, weiß ich nicht - in Frankreich ißt man sie noch bis Ende Januar - und genauso so wenig, wie gut sie ist, aber vielleicht wird es ein Leser interessieren.Kontakt:Epi Boulangerie-PatisserieNeusser Str. 3250670 KölnTel.:0221 37 99 66 56Übrigens:

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-64378113311324394762011-01-15T07:00:00.002+01:002011-01-15T07:00:04.759+01:00

Vor gut zwei Wochen habe ich Bitterorangen in „meinem“ Bio-Supermarkt gesichtet, und das sofort als Zeichen genommen, dass die Zeit gekommen war, selbst mal Orangenmarmelade zu machen Ich esse nicht sonderlich viel Konfitüre. Für eine Französin esse ich sogar sehr wenig Konfitüre... Aber Orangenmarmelade macht mich immer schwach.Ich habe nicht lange überlegt - denn wie lange finde ich noch

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-77246280984524225712011-01-11T07:00:00.001+01:002011-01-11T07:00:03.662+01:00

Dieser Salat scheint im deutschen Netz nicht gerade unbekannt zu sein (über 1000 Treffer!), aber kein Wunder: Er kommt in einem Kochbuch von Biolek vor. Ich habe ihn (den Salat, nicht Biolek, deren Kochsendung die Einzige ist, die ich je mehr als ein paar Male gesehen habe, weil sie nicht hektisch ist) eben bei einer Freundin kennengelernt, und bereits zweimal wieder gemacht. Fenchel und Orange

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-72606040839600123072011-01-06T07:00:00.001+01:002011-01-06T07:00:01.093+01:00

Unter meinen guten Vorsätze für 2011, gibt es den, zeitnah zu bloggen, was ich blogwürdig finde. Daran habe ich mich 2010 wirklich nicht gehalten. Ein Beispiel: Ich habe letztes Jahr Anfang Mai ein Marmitako vorbereitet. Kurz darauf hat mir eine spanische Freundin ein anderes Rezept geschickt, die sie eben getestet hatte. Am 18. Mai habe ich es nachgekocht... und bis heute nicht darüber

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-65216286354756229382011-01-01T16:18:00.003+01:002011-01-01T16:28:42.975+01:00

Zuerst ein Frohes Neues Jahr an allen, die hier vorbei schauen. Ich wünsche Euch für 2011 viele schöne kulinarische Erlebnisse.Ihr wisst schon, in der ganzen Welt gilt es als ausgemachte Wahrheit, dass eine Französin unbedingt wissen muss, wie man eine Quiche oder Tarte bäckt. Diese Annahme hat mich gestern dazu geführt, zwei Quiches auf Bestellung zu machen. Zutaten sollten Spinat und

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-19017162188956047082010-12-28T14:56:00.002+01:002010-12-28T15:08:02.025+01:00

Als ich vor kurzem einen Artikel (SZ oder FAZ?) über diverse Formen der Reibekuchen gelesen habe, ist mir eingefallen, dass ich die Crique aus der Ardèche, die in Frankreich über die Grenzen des Départements hinaus bekannt ist, noch nicht verbloggt habe.Vorab muss aber einiges geklärt werden. Auch wenn das Département Ardèche nicht sonderlich groß ist, gibt es bei der Crique wie in anderen

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-32206168067631276682010-12-23T07:16:00.006+01:002010-12-28T01:30:19.116+01:00

Frischer Trüffel aus dem Markt in Richerenches Jakobsmuschel mit Trüffel gefüllt. Genial! Danke Katia. Rühreier mit Trüffel. Auch perfekt. Crique mit Trüffel, mit einem grünem Salat serviert. (Rezept der Crique folgt). Kein Trüffel-Nachtisch, aber Safran Panna Cotta mit Rosenwasser-Granatapfel Allen Lesern wünsche ich frohen Weihnachten!

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-7450650881757861662010-11-21T22:30:00.007+01:002011-10-26T22:30:55.105+02:00

Ich muss gestehen, dass mir bis zu dieser Woche gar nicht bewusst war, dass ich als regelmäßige Kundin eines bekannten Bio-Supermarkts – und ja, genau die beschriebene Filiale - ziemlich wilde Fantasien bei manche Banlieue Bewohner wecke. Banlieue ist bestimmt nicht das richtige Wort, aber ein besseres finde ich jetzt leider nicht. OK, die Fantasie besteht daraus, dass ich eine esoterische

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-19242409312497615112010-11-09T21:50:00.005+01:002012-01-13T21:47:57.248+01:00

Seit Oktober gibt es bei mir wieder fast jeden Abend Suppe. Ich bereite ein- bis zweimal pro Woche eine ganze Cocotte-Minute davon vor, und sie wird jeden Abend als Vorspeise gegessen, bis der Topf leer ist, also einige Tage lang. Es sind so einfache Suppen (Möhren-Zwiebel-Vanille, Hokkaidokürbis-Zwiebel-Ingwer, Sellerie mit einem Flocken Butter und eine Prise Pimenton de la Vera, Sellerie-Möhre)

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-67089853260914406452010-11-07T11:05:00.006+01:002010-11-07T11:32:06.097+01:00

Ich gehe äußerst selten in diese mir nah gelegene Kochbuchhandlung, denn ich kann nicht ohne etwas eingekauft zu haben wieder herauskommen. Besonders gefährlich für mich: Neben deutsche Kochbücher haben sie auch interessante französische und englische Exemplare, auch von den ich noch nie etwas gehört habe. So bin ich vor mindestens einem Jahr Besitzerin von „Crazy Water, Pickled Lemons“ von Diana

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-75611325042521003862010-08-28T17:19:00.006+02:002010-08-28T17:53:55.861+02:00

Ich glaube, dass es die ersten Kekse sind, die ich je gebacken haben. Oder es waren Sablés, weil es uns Kinder wegen des Ausstechens länger beschäftigt hat. Auf jeden Fall mag ich diese einfache Rosinenkekse heute noch sehr, und freue mich immer, wenn meine Mutter welche in einer der Metalldosen hat, in den sie seitdem sie Rentnerin ist immer selbst gemachte Plätzchen und Meringues aufbewahrt.Und

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-27603740828681525422010-07-31T23:50:00.008+02:002010-08-01T00:39:50.999+02:00

Ich auch bin dem Flammekuchen-Rezept von Delicious Days verfallen, und ich bin wohl nicht die Einzige. Es ist auch völlig verdient, denn das Rezept hält wirklich, was es verspricht. Weder Pizzastein noch Pizza-Ofen sind notwendig, und ohne Küchenmaschine habe ich keine Minute länger kneten müssen wie anderen mit. Es ist sehr einfach zu machen und dennoch seeeehr lecker. Außerdem lag einen guten

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-91768155267655797752010-07-24T01:36:00.004+02:002010-07-24T01:52:47.986+02:00

Vor ein Paar Stunden habe ich große Lust auf Kekse bekommen, hatte aber nichts zur Hand. Ein Blick auf dem Vorratsregal und prompt hatte ich eine Idee, und da es auf Anhieb ganz gut gelungen ist, möchte ich das lieber festhalten, damit wenigstens ich beim Nachbacken wieder zum selben Ergebnis komme.Hafer-Pralines Roses Dings (für ca. 16 Stück)Vier kleine Handvoll großblättrige Haferflocken4 EL

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-54985793450866484422010-05-26T22:21:00.009+02:002010-05-26T22:55:27.648+02:00

Als ich in der Nacht zu Montag nach einem Konzert in Köln in Düsseldorf angekommen bin, habe ich direkt bemerkt – Vorteil des Fahrradfahren - dass die Luft ein bisschen nach Blüten roch. Ein gutes Zeichen, denn ich hatte eine Woche zuvor geprüft, wie weit die Akazienblüten waren, und wusste, dass sie jetzt endlich jeden Tage aufgehen könnten. Am Montag Nachmittag war es soweit. Ich entdeckte auf

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-91808436255380353142010-05-13T15:26:00.011+02:002010-05-13T16:09:02.670+02:00

Marmitako, ein baskischer Thunfischeintopf, hatte ich bisher ein einziges Mal bei Bilbao gegessen, wenn ich nicht irre war es genau im Hafen von Portugalete, auf der Terrasse eines kleinen Restaurants direkt am Wasser, und es hatte mir sehr gut geschmeckt.Schon seit längerem wollte ich es nachkochen, war mir aber nicht sicher, ob ich das Gericht fernab vom Hafen noch so gut finden würde, und das

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-15479368920916212472010-05-10T00:02:00.006+02:002011-05-08T21:58:28.682+02:00

Nichts weltbewegendes bei dieser Tarte, zumindest für mich, denn sie ist eine der erste, die ich gelernt habe zu machen, aber die eckige Form, gekauft, weil sie in meinem Fahrradkorb passt, und deswegen Picknick-tauglich ist, hat mich inspiriert, mein Rhabarber ein bisschen anders zu arrangieren. Und ich finde es hübsch, und zeige es auch mal.Tarte à la rhurbabe - Rhabarber-TarteFür 6 Pers.Teig:

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-91771343322549087402010-05-07T13:23:00.002+02:002010-05-07T13:28:17.698+02:00

Eben auf dem Markt am Carlsplatz entdeckt, direkt neben Törtchen Törtchen, also an der Hohen Straße, Ecke Benrather Straße. Getestet wird es von mir erst bei schönem Wetter. Ich muss gestehen, dass es nicht unbedingt die Geschmacksrichtung, auf die ich sehnsüchtig gewartet habe – Roseneis wäre mir viel lieber – aber ich bin mir sicher, dass es den Einen oder Anderen interessieren wird.

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-57225371404257769562010-04-26T19:44:00.007+02:002010-04-26T20:23:09.827+02:00

Wie bei Vielen wurden meine Reisepläne in den letzten Wochen radikal verändert. Anstatt einige lang geplante Tage in Istanbul zu verbringen, die mir im letzten Sommer so gut gefallen hatte, dass ich sie wieder im Frühling sehen wollte, sind daraus Tage im Büro geworden, und viel Zeit, die umfangreichen Notizen wieder zu lesen, die ich diesmal ausnahmsweise gemacht hatte, unter anderem Dank Tipps

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-46755956235594680652010-04-06T19:43:00.010+02:002011-11-28T09:43:42.907+01:00

Ein Dokumentar über drei der 16 Konditormeister, die bei der alle vier Jahren stattfindenden Wahl des "Meilleur Ouvrier de France" (Bester Arbeiter Frankreichs) in der Kategorie Pâtisserie teilgenommen haben.Hier der Trailer:und da noch ein Ausschnitt:Auf Arte6. April 20:158. April 14:4510. April 01:1519. April 03:00 Nachtrag: Ein spannend erzähltes, interessantes Dokumentar, währenddessen einige

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-10707988999983751182010-03-21T18:00:00.005+01:002010-03-21T20:11:28.939+01:00

Eigentlich backe ich selbst selten Schokoladenkuchen. Wenn ich Lust danach habe, bin ich immer bei diesem Geschäft fündig: Dort finde ich eine flache Schokotorte, die ziemlich intensiv nach Schokoladen schmeckt und nicht sehr süß ist. Mehrschichtige Schokokuchen von traditionelleren Geschäfte wie dieses oder dieses lassen mich eher kalt.Als ich vor kurzem bei Fleur de Sel ein Schokokuchen

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-26085907490080038192010-02-22T22:42:00.005+01:002010-02-22T22:59:02.865+01:00

Gestern habe ich das „Onions with Parmesan and Cream“ Rezept von Nigel Slater entdeckt, heute den geschmorten Chicorée bei Bolli's Kitchen , und habe aus beide nach einige Änderungen direkt ein einziges Rezept gemacht. Sehr einfach, sehr saisonal und sehr lecker, und weil ich selbst so gut wie nie an Zwiebeln als Hauptzutat denke, wird es direkt gepostet. Zwiebeln und Chicorée mit Sahne und

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-31106231891662858472010-02-03T11:07:00.001+01:002010-02-03T19:20:27.310+01:00

Meine Meldung könnte wohl voreilig und überoptimistisch sein, aber es kursiert derzeit im Netz das Gerücht, dass Frankreich, die neben Spanien in Europa den Blauflossen Thunfisch fängt, heute Nachmittag im Umweltministerium ankündigen wird, dass sie sich für ein Handelsverbot, also Fangverbot durch französischen Fischereien (ca. 1.000 Personen Schiffe wären direkt betroffen, wenn ich richtig

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-41862297872917102102010-01-03T19:42:00.004+01:002010-01-03T20:26:48.362+01:00

Dieser Titel mag für den nicht französischsprachigen mysteriös klingeln, aber es ist einfach die schlichte Liste aller Zutaten des Rezepts, die ich heute sehr gerne poste: Ente mit Kastanienhonig und Apfelsaft. Nur das Wasser und der Salz, die noch dazu kommen, hat die Autorin nicht mit aufgeführt. Und ich weise hier schon mal darauf hin, dass das Rezept über zwei Tage vorbereitet wird.Es stammt

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-21284903166803356542010-01-03T12:29:00.007+01:002010-01-03T13:11:38.014+01:00

Mit einem Rezept wollte ich das Jahr anfangen - und wer weiss, vielleicht kommt heute noch eine - aber durch die Nachrichten im französischen Radio ist mir klar geworden, dass dort heute die Galette zu Heiligen Drei Könige gegessen wird.*Also jetzt schon** ;-) wünsche ich allen Lesern einFrohes, Gesundes und Glückliches Jahr 2010!Und für diejenigen, die sich nach dem Festtagen nach eine andere

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-28403148594411068482009-11-28T19:08:00.002+01:002009-11-28T19:13:39.885+01:00

Es hat ein bisschen gedauert, aber gestern Abend habe ich das DFssgF-Paket rausgeschickt....

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-55245704794418456932009-11-25T22:40:00.004+01:002009-11-25T23:08:39.697+01:00

Ich habe vor kurzem mehrere entspannte Tage in Paris verbracht, und habe gleich nach meinem Ankunft in einem netten, wenn auch extrem spartanisch eingerichtete Restaurant (Autour d'un verre), der klassische französische Gerichte (und Skagen) serviert, sehr lecker gegessen. Das täglich wechselnde Menü auf dem Tafel ist kurz, die Preise sehr angemessen (also wirklich: Bei 20 Euros (Abends) für Vor-

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-5350357009143587052009-11-25T13:02:00.004+01:002009-11-25T13:35:07.061+01:00

Seit einiger Zeit kann man in Düsseldorf Macarons und andere französische "Patisseries" auf dem Carlsplatz kaufen, bei Törtchen Törtchen. Und am Samstag habe ich in der selben Gegend eine weitere Konditorei entdeckt, die neben viele Macarons auch einige Eigenkreationen (manche richtig hübsch, wie herzförmige Kissen die spätestens zu Valentinstag der Renner sein sollten) anbietet. Das Geschäft

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-47136224855930231922009-10-31T21:33:00.006+01:002009-10-31T22:05:57.966+01:00

Vor einiger Zeit habe ich im Internet entdeckt, dass vor allem Engländer, eine ganze Reihe Rezepte haben, die den Namen Véronique tragen (meistens mit Fisch oder Hähnchen). Alle diese Rezepte haben den gemeinsamen Nenner, dass es Vorspeisen oder Hauptspeisen sind, die weiße Trauben beinhalten, und bei den meisten ist auch Weißwein drin. Ich habe zuerst daran gezweifelt, dass es ein französisches

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-37877532594050816172009-10-21T22:45:00.007+02:002009-10-21T23:24:44.674+02:00

Schöne Birne gibt es derzeit, und mehr brauchte ich nicht, um mich an diese französische Kult-Werbung zu erinnern: Aber der Anblick reichte nicht, echte „Birne Hélène“ sollten auf meinem Tisch. Birnen aus der Dose wollte ich nicht, und nach Überprüfung von vier Rezepte, habe ich mich für das einfachste entschieden, aus dem Larousse des desserts. Blick durch mein Küchenfenster, zwar mitten in der

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-56365948185947548152009-10-13T20:02:00.006+02:002009-10-16T22:56:21.186+02:00

Heute bei Lamiacucina entdeckt, der sie bei Mestolo entdeckt hatte, eine leckere Kürbissuppe, mit Äpfel. Mein Hokkaido-Kürbis habe ich wie immer nicht geschält, und als Hauptgewürz habe ich sehr intensive Kardamompulver benutzt. Morgen kaufe ich Crème Fraîche, um sie auch damit zu testen. Die Suppe wird so gut wie fettfrei vorbereitet, und ich denke, dass sie damit noch besser schmecken wird.

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-32400569616527826392009-10-11T22:26:00.008+02:002009-10-11T23:32:11.263+02:00

Bei Herrn Paulsen habe ich gesehen, dass nach 50 schnelle Rezepte aus der deutschsprachigen Blogosphere gesucht wird. Das Konzept gefällt mir - wie bestimmt viele muss ich häufig schnell kochen (eines meiner Lieblingskochbücher ist auch deswegen Real Fast Food: 350 Recipes Ready-to-Eat in 30 Minutes von Nigel Slater) - und es trifft sich gut, denn seit ewig habe ich vor, mal die Obstgratins zu

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-56424450414756157562009-09-15T19:56:00.002+02:002009-09-15T20:02:38.346+02:00

Ja, ein Rätsel. Was ist denn das?

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-90008900412344073862009-09-13T15:32:00.004+02:002009-09-13T16:30:02.341+02:00

Sauerampfer kenne ich hauptsächlich als „Kondiment“ zu Zucchini-Pfanne, oder in Omelettes. Und als ich am Freitag Mittag durch den Carlsplatzmarkt gegangenbin, habe ich beim Ansicht auf mehrere Bund Sauerampfer Lust auf das dazugehörige Omelette bekommen. Prompt wurden für eine Portion zwei Bund gekauft, denn Sauerampfer verliert viel Wasser, und ist daher kein besonders günstiges Gemüse, wenn es

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-61659086695920461612009-06-24T21:12:00.005+02:002009-06-24T22:16:35.336+02:00

Bis gestern hatte ich noch nie Marillenknödel gesehen - wahrscheinlich verbringe ich doch nicht genug Zeit auf Kochblogs - und noch weniger welche gegessen. Heute Abend ist es schon ganz anders, denn nachdem ich gestern die Anleitungen bei Bolli's Kitchen entdeckt habe, wie immer klar und einfach, bin ich zum Markt gegangen, habe dort sechs Aprikosen ausgesucht, alle gleich groß und gleich reif,

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-80346164699296231542009-06-21T12:13:00.003+02:002009-06-21T12:55:56.216+02:00

Dass ein Clafoutis ein bestimmter Kirschkuchen ist, aber dass andere Obstkuchen auf selber Basis auch so genannt werden, habe ich schon mal erklärt, und einige Rezepte gibt es hier auch schon. Ich hatte letzte Woche deutsche Erdbeeren gekauft, zwar aus dem Markt und ausnahmsweise mit Namen (Elsanta), aber nach den Erdbeeren, die ich in Frankreich wenige Wochen zuvor gegessen hatte (Mara des Bois,

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-8669891064568557192009-06-07T01:34:00.007+02:002009-06-07T02:32:56.240+02:00

Ich bin leicht – ahem - aus dem Rhythmus gekommen, und dabei wollte ich dieses Rezept bereits für das Mandel-Event und dann für das Jubiläum von Kochtopf posten. Nachträglich, also wirklich spät, alles Gute zum 4. Geblogstag und vielen Dank für deinen Einsatz, Zorra, denn ohne Dich wäre die deutschsprachige Kochblogosphäre wirklich um vieles ärmer.Folgende Tarte ist eine Spezialität aus Lyon, in

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-31648775056961508832009-04-13T11:18:00.002+02:002009-04-13T11:25:12.397+02:00

Qu'est-ce que c'est?

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-26441665494331027102009-04-04T19:50:00.005+02:002009-04-07T22:59:09.685+02:00

Endlich ist der Frühling da, und damit die Lust, etwas anderes zu probieren, um das erste Frühlingsgemüse zu essen. Da ich um die 30 Vanilleschoten im Kühlschrank in einem dichten Glas in einem dunklen Schrank, war folgendes Rezept der perfekte Kandidat. Es schadet auch nicht, dass es äußerst einfach ist.Grünes Gemüse mit Vanille-Butter (gefunden im März/April Ausgabe der französischen Elle à

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-82626099287629565362009-02-09T06:00:00.000+01:002009-02-09T06:00:00.906+01:00

Habe ich schon erwähnt, dass La cuisine du jardin eines meiner Lieblingsblogs ist? Wenn nicht, ist es wirklich Zeit. Ein Franzose in Südportugal berichtet darin über die unglaublichsten Gemüse- und Obstsorten, die bei ihm wachsen, und wie er sie vorbereitet, einlegt, und zu anderen Produkte zusammenfügt, die seiner Meinung nach am besten zusammen passen. Bei seiner Erfahrung und Kenntnisse kann

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-62730683126125115772009-02-06T06:00:00.000+01:002009-02-06T06:00:02.609+01:00

Risotto vorbereiten finde ich sehr entspannend, aber manchmal ein bisschen zeitraubend, zumindest unter der Woche wenn es flott gehen muss. Ein Pastasotto dagegen lässt sich je nach Pastasorte schneller machen, und hat trotzdem genau die selbe entspannende Qualität. Viel braucht man dafür nicht unbedingt zu haben: hier sogar nur frische Kräuter (aber guter getrocknete Thymian hätte ich auch

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-40781284233919366982009-02-02T06:00:00.001+01:002011-01-29T13:23:39.847+01:00

Heute, wie alle Jahre wieder am 2. Februar, feiert man in Frankreich die Chandeleur (in Mexiko, Kanada und USA feiert man auch), ursprünglich ein Fest bei den Römern und bei den Kelten, bei den sich ein Papst abgeguckt, und es in Maria Lichtmess mutiert hat. Der 2. Februar ist seit eh und je vielerorts in der Welt der Tag, an dem Weihnachtsbaum und Weihnachtskrippe entfernt werden, wie auch am

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-61401294466806722782009-01-19T06:00:00.002+01:002009-01-19T06:00:00.621+01:00

Quenelle, das ist die französische Version des Knödels oder Klösschen, und eine Spezialität meiner Heimatstadt, Lyon. Jeder in der Stadt hat seine bevorzugte Adresse, um sie zu kaufen (früher Reynon für meine Familie) – so was bereitet man nicht selber vor – und sie schmecken genug Franzosen, dass ein bekannter Quenelle-Hersteller, der in Lyon zwei Suppenbar und Quenelles Boutiquen betreibt, auch

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-92065161304312781322009-01-16T06:00:00.003+01:002009-01-16T08:19:03.801+01:00

Wie bereits einige Posts früher erwähnt, habe ich Ende Dezember auf einmal ziemlich viel exotisches Obst zu Hause gehabt, darunter zwei Ananas. Nachdem eine komplette Ananas in einen leckeren Kuchen landete, habe ich Teils des Zweiten in einen „Verrine“-Nachtisch, also Nachtisch im Glas, eingesetzt, den ich vor langer Zeit bei Clotilde von Chocolate & Zucchini als „Gelée au Chocolat, Ananas et

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-66431601920216021092009-01-14T06:00:00.001+01:002009-01-14T06:00:00.542+01:00

Backöfen mit Spießeinrichtung sind in Deutschland rar, zumindest in der für normal-sterblichen Preisklasse: Auf jeden Fall habe ich noch nie eins im Geschäft gesehen... Die Tatsache, dass ich jetzt im Besitz eines solchen Backofens bin (aus Frankreich), macht also meine kleine Küche auf einmal so spannend wie ein Programmkino, und mich macht es glücklich, denn ich esse nicht viel Fleisch, aber

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-47354047940142925822009-01-12T06:00:00.001+01:002009-01-12T06:00:00.282+01:00

Ein improvisiertes Rezept mit Linsen aus der Puy Gegend nach dieser klassischen Version habe ich mal vor drei Jahren gepostet. Letzte Woche habe ich es aber genau nach den Angaben von Ginette Mathiot in ihrem no nonsense Bestseller nachgekocht.Lentilles à la dijonnaiseFür 4 Pers.500g grüne Linsen150g Abschnitt vom rohen Schinken50g Butter1 Zwiebel10cl Brühe nach Wahl30g DijonsenfSalz, PfefferDie

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-65596220488454887482009-01-11T17:47:00.004+01:002009-01-11T19:18:30.253+01:00

Versprochen, es ist mein letzter Beitrag zu der Galette des Rois in diesem Jahr. Ich habe aber gestern eine gebacken, die geschmacklich wirklich Top war, und dabei basiert sie auf das einfache Rezept vom letztem Jahr, das ich verbessert habe. Ein Foto der gebackenen Galette habe ich nicht, schon wieder. Wie häufig wurde sie auswärts gegessen.Galette des Rois 2009Für 8-10 Pers.8 Quadrat

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-39471690401235103192009-01-10T06:00:00.002+01:002009-01-10T06:00:00.539+01:00

Das erste Rezept auf diesem Blog, eigentlich überhaupt dern Grund, warum ich diesen Blog vor zwei Jahren gestartet habe, war eine Galette des Rois mit Schokolade. Mir schmeckt heute eigentlich am Besten die klassische Galette, mit Mandelcrème gefüllt, aber, da ich dieses Jahr zwei Mal dazu komme, einen Dreikönigskuchen zu machen, habe ich mich für den ersten der Beiden für den altmodischen Gâteau

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-91409098533146877222009-01-09T06:00:00.002+01:002009-01-09T06:00:00.884+01:00

Das ist ein klassisches Gericht, dass man in Frankreich meistens mit einer Poularde vorbereit, aber hier habe ich ein „Poulet fermier“ genommen, weil ich keine Poularde gefunden habe. Ich sehe schon die Überraschung: Auf dem Markt und bei Fachhändlern habe ich schon Geflügel gesehen, die Poularde hießen, aber es ist nicht, was man in Frankreich Poularde nennt. Wenn ich richtig verstanden habe:-

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-11244583750105741982009-01-05T20:57:00.005+01:002009-01-05T21:20:22.947+01:00

Sie können, laut diesem Artikel, seit dem 1. Januar Ihre Galette des Rois, und auch die Brioche des Rois, zu Heiligen Drei Könige bei Galeries Lafayette kaufen. Getestet habe ich sie natürlich nicht, aber in Frankreich ist es üblich, dass man die Galette kauft, und nicht selber backt. Wer sie auch nicht kaufen kann, wird wohl selbst eine backen müssen, klassisch, oder mit Schokolade gefüllt, und

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-2004203330304403422009-01-05T06:00:00.001+01:002009-01-05T06:00:00.833+01:00

Kurz vor Weihnachten habe ich von meinem Eltern, die derzeit dort sonnen und wandern, ein Paket voller Obst aus La Réunion erhalten, das zwei Tage zuvor geschickt worden war, wie auch ein Topf Litschihonig, Obstbrot, und ein Kalender, der mit lokaler Schönheiten geschmückt ist (früher wurde eine lokale Tageszeitung vom Verschickungstag hinzugefügt, was mir besser gefiel): Das kann man sich

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-80438556425810888132009-01-01T23:41:00.005+01:002011-03-27T23:36:50.511+02:00

Diese Improvisation ist eine Ableitung vom klassischen Kokosnussmilch/Tomaten/Zitronen Curry: Zwar habe ich ein oder zwei Rezepte aus den Feiertagen, die ich posten könnte, aber ich habe jetzt große Lust auf Gemüse, und viel weniger auf Sahne, Butter und Fleisch, und ich behaupte einfach, dass ich nicht die einzige bin. Zu weißem Fisch sollte es auch gut schmecken, denke ich. Leichtes Mangold

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-14231134057801194932008-12-31T10:18:00.003+01:002008-12-31T10:27:05.103+01:00

Kommt bekannt vor?Eben auf dem Blog von Stefan Niggemeier entdeckt: Dinner for one - Lego Version. Viel Spaß und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-61895355966949994742008-12-24T14:38:00.002+01:002008-12-24T14:43:39.015+01:00

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-4745253506563566822008-12-23T01:00:00.001+01:002008-12-23T01:00:01.313+01:00

Vor 10 Tage habe ich plötzlich Lust auf Jambalaya bekommen, aber echtere Jambalaya, als was ich bisher gegessen hatte. Tatsächlich kannte ich bisher Jambalaya nur in der französischen Kinderversion, aus diesem guten Buch, mein erstes Kochbuch überhaupt: Das einfache Rezept aus Zwiebeln, Kalbsschnitzelstreifen, Reis, Curry, Dosentomaten und Cocktail-Würstchen wurde in meiner Familie vor gut 30

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-85195475230500070492008-12-17T22:46:00.004+01:002012-01-13T21:50:19.070+01:00

Auf der Suche nach einem Nachtisch für Weihnachten, der leichter ist als die traditionelle Bûche de Noël mit Buttercrème bin ich auf dieser Schokoladen-Maronencrème Terrine-Rezept gestoßen, das Clea auf ihrem Blog gepostet hatte. Da ich kein zuckerfreies Maronenpuree gefunden habe, habe ich das Rezept leicht geändert… und habe das Ergebnis nicht übergesüßt gefunden. Da derzeit Ein

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-83223548017493833572008-12-12T23:47:00.006+01:002008-12-13T01:20:06.689+01:00

Heute bin ich zu der Nachricht aufgewacht, dass Manoel de Oliveira, bekannter portugiesischer Filmregisseur*, eben hundert Jahre alt geworden war, und zum Feier des Tages angefangen hatte, seinen 48. Film zu drehen. Kurz danach habe ich festgestellt, dass das geeistes Gurken-Soufflé Rezept, dass ich vor wenigen Monate zum Gartenblog-Event gepostet hatte, merkwürdigerweise auf einmal größere

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-91571591064182788302008-12-10T20:59:00.004+01:002008-12-10T21:43:36.079+01:00

Auf einmal häufen sich Zeichen, die mich dazu bringen, dieses einfaches Rezept aus der Süddeutschen Zeitung, bereits in Mai getestet, zu posten.Welche Zeichen? Ein sehr ähnliches Rezept in der französischen Elle à table, ein atemberaubendes Duell bei Lamiacucina (unbedingt lesen!), bei dem am Ende schon wieder die Italiener gewinnen, und Sarah Wiener im Fernsehen, die das Rezept der SZ mitgeteilt

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-81281352053997254092008-12-04T18:18:00.005+01:002008-12-04T22:50:28.333+01:00

Dieser Kuchen ist in Frankreich so beliebt und vermutlich so alt, wie der kalte Hund in Deutschland, mit dem er Ähnlichkeiten hat. Er wird mit einer Buttercrème gemacht, mit Kekse, die wie Butterkekse aussehen, aber kein Butter beinhalten (früher hießen sie "Thé Brun"- jetzt "Thé LU"- und das Rezept für diesen Kuchen war auf jeder Packung gedruckt), und mit Kaffee. Dank einem geschickten Deal bin

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-80662013346156538562008-11-14T08:00:00.001+01:002008-11-14T08:20:27.321+01:00

Die USA waren in letzter Zeit überall, zur Abwechslung in erfreuliche und überraschende Weise (Ich hätte nicht damit gerechnet, dass meine 13 jährige Nichte mal Supporter eines amerikanischen Präsidenten sein würde, via Facebook, und dass ich ihr mal anbieten würde, „Bravo“ zu kaufen – bin gespannt, ob sie Obama zwischen den vielen Pferden an ihrem Wand sieht, oder ob es ihr zu weit geht, oder zu

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-51826370102455717912008-11-11T21:15:00.005+01:002008-11-11T22:58:52.831+01:00

Nach guter Überlegung bin ich zu dem Entschluss gekommen, die einfache Gemüsesuppe in diesem Blog zu erwähnen und zu loben. Meine Liebe dazu hat sich in meiner Kindheit entwickelt – ich gehöre zu dieser seltenen Kategorie von Menschen, die als Kind sehr gerne alle Gemüsesorten gegessen haben, ja, auch Spinat, und nein, kein Kardy - aber ich muss gestehen, dass ich sie jahrelang in Deutschland

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-19474996373240526922008-11-05T07:00:00.000+01:002008-11-05T07:00:01.712+01:00

Dieses einfache und leckere Rezept habe ich, neben vielen anderen, die ganz meinen Geschmack entsprechen, im “Kochen wie auf dem Lande - Frankreich” gefunden. Was mich aber bei dem Buch ein bisschen überrascht hat, ist das der Name des Autors in der deutschen Version klein gehalten wird. Marc Veyrat ist immerhin einer der bekanntesten Köche Frankreichs (auch wenn er schon Mal durch seine

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-20689574.post-14802696363364079122008-11-03T17:13:00.004+01:002008-11-03T18:47:51.335+01:00

Diese leckere eingelegte Zitronenscheiben, die man zu Fisch, Hühnergerichte, aber auch zu vegetarische Gerichte servieren kann, habe ich bereits im August gemacht, und es bisher nicht geschafft, darüber zu berichten. Ich vermute aber, dass der jetzige Zeitpunkt der richtige ist, das Rezept mitzuteilen, denn es kann ein gutes essbares Weihnachtsgeschenk werden, benötigt aber einige Wochen

Véroniquehttp://www.blogger.com/profile/10556375503100150801noreply@blogger.com6