Aber der Anblick reichte nicht, echte „Birne Hélène“ sollten auf meinem Tisch. Birnen aus der Dose wollte ich nicht, und nach Überprüfung von vier Rezepte, habe ich mich für das einfachste entschieden, aus dem Larousse des desserts
. 
Blick durch mein Küchenfenster, zwar mitten in der Stadt aber mit viel Himmelblick :-).
Das Vanille-Eis habe ich gekauft (ja, die Gewinnersorte). Dessert-Schokolade ist in Deutschland nicht wirklich bekannt, dafür gibt es in Frankreich in jedem Supermarkt unterschiedliche Ausführungen (Beispiele hier), und ich kann mit der lokalen Auswahl mittlerweile sehr gut leben. Williams-Birnen kamen dazu, und so konnte ich folgendes Rezept nachkochen:
Poire Hélène (nach dem Larousse des Desserts)
Für 6 Pers.:
1 Liter Vanilleeis (meiner Meinung nach nur ein paar Löffel pro Person)
250g Zucker (bei mir 180 weiss, 70g Tate & Lyle Light Brown Sugar)
50cl Wasser
6 schöne Williams-Birnen
6cl Wasser
125g dunkle Schokolade (ich habe 30g pro Birne benutzt)
60g Crème Double
Optional: Kandierte Veilchen
Wasser und Zucker zum kochen bringen, um den Sirup zu vorbereiten.
Die Birnen schälen, und dabei den Schweif belassen. 20 bis 30 Minuten in dem Sirup kochen.
Wenn die Birnen „zart“ sind, vorsichtig abtropfen lassen und kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren 6cl Wasser zum kochen bringen, auf die gebrochene Schokolade geben, am besten über ein Wasserbad, und mit der Crème Double zu eine Sauce mischen.
Das Vanille-Eis in Schälchen verteilen, die gekühlten Birnen darauf hinstellen, und mit der heißen Sauce begießen.
Sofort servieren.
Was man noch wissen kann:
Wer Schokolade mit Birnen mag, kann diese Konfitüre in größeren Mengen vorbereiten.
5 commentaires:
in was unterscheidet sich denn eine Dessert-Schokolade von einer normalen Schokolade ?
komischerweise mochte ich das noch, zuviel chocolat!
Oh cette pub, je l'adorais!
@lamiacucina: Ehrlich gesagt, glaube ich, dass Dessert-Schokolade minderwertiger und billiger ist als Standard Schokolade. Deswegen fehlt es mir nicht. :-) Das gibt es aber auch in Englisch-sprachigen Ländern, als "cooking chocolate". Komischerweise scheint aber Chocolat Patissier einer der Lieblingsmitbringseln für im Ausland lebenden Französinen zu sein (siehe da: http://tetellita.blogspot.com/2009/10/dix-choses.html ). Ich melde mich hier, wenn ich etwas neues dazu weiss.
@Bolli: Zuviel chocolat ist es nicht, da es sehr viel Birne ist. :-)
@Flo: On devait être nombreux. :-)
You prepared this beautifully! Unfortunately, I don't know more than a few words of German; but at least those are food words!
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